इस आर्टिकल में, हम आपको सरसों का साग बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करेंगे। सरसों का साग पंजाबी खाना का एक मशहूर व्यंजन है जो पराठे या मक्की की रोटी के साथ खाया जाता है। यह हरे सरसों के पत्तों और साग के साथ मिलाकर बनाया जाता है और इसे ताड़केदार मसालों से सजाया जाता है। तो चलिए, जानते हैं कि सरसों का साग कैसे बनाया जाता है।
साग के लिए सामग्री
- 500 ग्राम सरसों के पत्ते
- 250 ग्राम पालक
- 250 ग्राम बथुआ
- 2 टमाटर
- 2 प्याज
- 4-5 हरी मिर्च
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 टेबलस्पून मक्के का आटा
- तेल – 3-4 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
सरसों का साग बनाने की विधि
- सबसे पहले, सरसों के पत्ते, पालक और बथुआ को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें बारीक कटलें।
- एक बड़े पतीले में पानी उबालें और उसमें हरे सरसों के पत्ते, पालक और बथुआ डालें। उन्हें अच्छी तरह से पका लें ताकि वे नरम हो जाएं।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक डालें। सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर को बारीक काटें और कड़ाही में डालें। उन्हें पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएं।
- इसके बाद, मक्के का आटा और सभी मसाले (हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर) को कड़ाही में मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब, पानी के साथ साग को अच्छी तरह से मिलाएँ और ढक कर धीमी आंच पर पकाएँ।
- साग तैयार होने तक पकाएँ और चुस्की लेते हुए नमक से स्वादिष्ट बनाएँ।
सरसों का साग परोसने का तरीका
- गरमा-गरम सरसों का साग पराठे, मक्की की रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
- उस पर थोड़ा मक्खन डालें और उपयुक्त मसालों के साथ सजाएं।
- इसे प्याज के लच्छे और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
साग के साथ स्वादिष्ट खाने के सुझाव
- सरसों का साग गर्मा-गर्म खाने से सबसे अच्छा लगता है, इसलिए इसे तुरंत परोसें।
- इसे उबलने के बाद अधिक समय न रखें, क्योंकि वह अपना स्वाद खो सकता है।
- साग में मक्के का आटा डालने से थोड़ा गाढ़ा होगा, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाएगा।
- ताड़का में हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अदरक शामिल करने से साग में एक अद्भुत फ्लेवर आता है।
सरसों के पत्ते, पालक और बथुआ सरसों के साग के लिए सबसे आम और प्रयोग में आने वाले पत्ते हैं।
साग को पराठे, मक्की की रोटी, नान, चावल या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है।
साग को उबलने के बाद धीमी आंच पर और 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए ताकि वह अच्छे से गल जाए और अपना स्वाद बनाए रखे।
मक्के का आटा साग को थोड़ा गाढ़ा बनाता है और उसे और भी स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन इसे न डालें तो भी साग बना सकता है।
हां, आप साग को दूसरे दिन गर्म करके खा सकते हैं, लेकिन यह ताजगी और स्वाद कम हो जाएगा। तो सर्वोत्तम अनुभव के लिए तुरंत परोसें।
अब जल्दी से सरसों का साग बनाएं और इस स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर व्यंजन का आनंद लें।
