सूखी दाल के बारे में जानकारी
दाल भारतीय रसोईघरों में एक महत्वपूर्ण भोजन है और इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। यह एक प्रमुख प्रोटीन स्रोत होता है और विभिन्न पोषक तत्वों का भंडार है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। दाल तैयार करने के लिए विभिन्न दालों का उपयोग किया जाता है, जैसे कि अरहर दाल, उड़द दाल, मूंग दाल, चना दाल, और मसूर दाल। इन दालों को ताजगी से भरपूर और स्वादिष्ट बनाने के लिए इन्हें सही तरीके से पकाना आवश्यक होता है।
दाल बनाने की विधि
यहां हम दाल बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत कर रहे हैं जिसे आप आसानी से घर पर आजमा सकते हैं।
सामग्री:
- 1 कप अरहर दाल
- 3 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 4-5 कलियाँ लहसुन, कुचला हुआ
तैयारी की विधि:
- सबसे पहले, अरहर दाल को धोकर साफ़ कर लें।
- एक प्रेशर कुकर में अरहर दाल, पानी, हल्दी पाउडर, नमक, और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- प्रेशर कुकर को ढक दें और इसे तेज आग पर रखें।
- जब प्रेशर कुकर वाला विस्तारित हो जाए और धमाका आवाज आए, तब आंच को मध्यम कर दें और दाल को और 5-10 मिनट तक पकाएं।
- अब गैस को बंद कर दें और प्रेशर को तेजी से छोड़ दें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, और कुचला हुआ लहसुन डालें।
- इसे अच्छी तरह से भूनें जब तक टमाटर गल जाए और तेल अलग हो जाए।
- अब पकायी हुई दाल को इसमें मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- दाल में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- दाल को एक उबाल आने तक पकाएं और फिर आंच कम कर दें।
- जब दाल उबलने लगे और सुप्त बन जाए, तो उसे बंद कर दें।
- अब दाल को गर्मा-गर्म चावल के साथ परोसें और मजेदार दाल का स्वाद उठाएं!
अरहर दाल, उड़द दाल, मूंग दाल, चना दाल, और मसूर दाल जैसी कई दालें उपयोग की जा सकती हैं।
दाल को प्रेशर कुकर में पकाने पर लगभग 5-10 मिनट और उबालने के बाद गरम सुप्त में पकाने पर लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है।
दाल को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप तेज मसालों, जैसे कि हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, टमाटर, हरी मिर्च, और लहसुन डालने से भी दाल का स्वाद निखरता है।
हां, दाल में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं जो आपको संपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं। इसलिए, इसे दिनभर के भोजन का हिस्सा बनाना बेहद फायदेमंद होता है।
जी हां, दाल स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी होती है। यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती है, मधुमेह को नियंत्रित करने में मददगार होती है, हृदय रोगों के खतरे को कम करती है, और पाचन सिस्टम को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
इस प्रकार, आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट दाल बना सकते हैं और अपने और अपने परिवार के लिए स्वास्थ्यपूर्ण भोजन का आनंद उठा सकते हैं। यह सब्जियों, चावल, और रोटी के साथ अच्छी तरह मिल जाती है।
