आलू टमाटर की सब्जी एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो मुख्य खाने के साथ शामिल होता है। यह एक स्वादिष्ट और सहज बनाई जाती है और आप इसे गर्मा-गर्म चावल, रोटी या परांठे के साथ खा सकते हैं। इसके लिए जरूरी सामग्री आमतौर पर घर में ही उपलब्ध होती है और इसे बनाने की प्रक्रिया भी सरल होती है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आप कैसे आलू टमाटर की सब्जी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 4 मध्यम आकार के आलू, छीले और कटलें
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे
- 1 प्याज, बारीक चोप किया गया
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसतंत्रित
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
- कटा हुआ हरा धनिया पत्ती, सजाने के लिए
विधि
तेल गर्म करें
सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
प्याज और हरी मिर्च डालें
गर्म तेल में बारीक चोप किए गए प्याज और हरी मिर्च डालें। उन्हें ताजगी और सुंदर लाल रंग तक सांख्यिकीय रूप से तलें।
मसाले मिलाएं
प्याज और हरी मिर्च के साथ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें। इन सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे सब्जी में आच्छादित हों।
आलू डालें
अब, कटे हुए आलू को कड़ाही में डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं। सभी मसालों के साथ आलू को अच्छी तरह से चढ़ाने के लिए मिश्रण में ढंकने दें।
टमाटर डालें
अब, छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर सब्जी को एक सुंदर लाल रंग और एक स्वादिष्ट खट्टा ज़ायका देते हैं।
पकने दें
अब तेल धीमी आंच पर पकने दें और सब्जी को ढक दें। इसके लिए, आप इसे धीमी आंच पर बिना छोड़े लगभग 15-20 मिनट तक पका सकते हैं, जब तक कि आलू मुलायम और टमाटर गल नहीं जाते।
सजाएं
आपकी आलू टमाटर की सब्जी तैयार है। इसे गर्मा-गर्म चावल, रोटी या परांठे के साथ परोसें और उसे कठोर मसालों और हरे धनिये के साथ सजाएं।
निष्कर्ष
आलू टमाटर की सब्जी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आसान है। इसका स्वाद अद्वितीय है और यह आपके मुख्य भोजन में मजेदार उपयोग हो सकता है। इस लोकप्रिय रेसिपी को आप अपने परिवार और मित्रों के साथ साझा कर सकते हैं और खाने का आनंद उठा सकते हैं।
आपको आलू टमाटर की सब्जी को ढक देकर धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए जब तक कि आलू मुलायम और टमाटर गल नहीं जाते।
आप इस सब्जी को गर्मा-गर्म चावल, रोटी, परांठे या पूरी के साथ परोस सकते हैं। इसका स्वाद अन्य दाल और सब्जियों के साथ भी मिलाया जा सकता है।
आप इस सब्जी में अपने पसंदीदा मसालों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि जीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, या अदरक-लहसुन का पेस्ट। इससे सब्जी का स्वाद और गहरापन और भी बढ़ जाएगा।
हाँ, आप इस सब्जी को अगले दिन तक संग्रहीत कर सकते हैं। इसके लिए, इसे ठंडा होने दें और एक बंद डिब्बे में स्थानांतरित करें और फिर फ्रिज में संग्रहीत करें। पश्चिमी खाद्य पदार्थों को बर्फ़ के साथ न रखें क्योंकि वे ठंडा होकर मलाई बन सकते हैं।
हाँ, आप इस सब्जी कोप्याज और हरी मिर्च के बिना भी बना सकते हैं। इन तत्वों को छोड़कर आप मसाले, आलू और टमाटर को मिलाने की प्रक्रिया को आगे बढ़ा सकते हैं। हालांकि, प्याज और हरी मिर्च इस सब्जी को एक अद्वितीय स्वाद और तेज़ी प्रदान करते हैं। इसलिए, इन्हें शामिल करना बेहतर होगा यदि आप उनकी खुशबूदार और मसालेदार मिश्रण को पसंद करते हैं।
