जलेबी एक प्रमुख भारतीय मिठाई है जिसे देश भर में बहुत पसंद किया जाता है। यह एक आकर्षक और स्वादिष्ट मिठाई होती है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। यह एक आसान रेसिपी है जिसमें आटे के गोले को तार की शक्ल में तला जाता है और फिर चाशनी में डुबाकर सर्व किया जाता है। तो चलिए शुरू करते हैं!
सामग्री
- 1 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून दही
- एक पिंच केसर
- एक छोटा चम्मच इमली की खट्टी मीठी चटनी
- एक चम्मच घी
- एक छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक कप पानी
- तेल (तलने के लिए)
- एक कप चीनी
- 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक छोटा चम्मच कार्बनेटेड सोडा
जलेबी का आटा तैयार करें
- सबसे पहले, एक बड़े बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब इसमें दही, घी, केसर, और पानी डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि एक गाढ़ा और स्मूद आटा बन जाए।
- धक्कन लगाकर आटा को 30 मिनट तक रखें ताकि यह ठंडा हो जाए।
जलेबी की तार कैसे बनाएं
- एक मध्यम आकार की पाइपिंग बैग लें और उसे एक छोटे चेक मेकर टिप के साथ लोड करें।
- एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें।
- अब पाइपिंग बैग का एक धागा तेल में डालें और जलेबी की तार बनाने के लिए अनुमति दें।
- तार को घुमाते हुए आकार दें और धीरे-धीरे तेल में डालें।
- जलेबी को तलने के लिए तेल में हल्का-फुल्का आग रखें।
- जब जलेबी सुनहरी और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक ताली में रखें।
चाशनी तैयार करें
- एक पानी और चीनी की कड़ाही में चीनी को डालें।
- इसे मध्यम आंच पर तकरीबन 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक चीनी पूरी तरह जाए और एक मधुर और गाढ़ी चाशनी बन जाए।
- चाशनी को ठंडा होने दें।
जलेबी को चाशनी में डुबाएं
- ताजी और गरम जलेबी को थोड़ी देर के लिए चाशनी में डालें।
- इसे धीरे-धीरे चाशनी में हिलाएं ताकि जलेबी पूरी चाशनी से चिढ़ जाए।
- जलेबी को 2-3 मिनट तक चाशनी में रखें ताकि वह अच्छी तरह से चाशनी आंके।
सर्विंग और परिष्कृत करें
- जलेबी को चाशनी से निकालकर ताली में रखें।
- गर्म जलेबी को अलग-अलग थाली में सर्व करें।
- इसके साथ इमली की खट्टी मीठी चटनी या रबड़ी के साथ परोसें।
- जलेबी को गर्मा-गर्म सर्व करें और लोगों को खिलाएं।
सामग्री और तकनीक के सुझाव
- आटे की मात्रा को सही रखें। ज्यादा आटा जलेबी को कड़ा होने का कारण बना सकता है, जबकि कम आटा जलेबी को संकुचित और पतला बना सकता है।
- जलेबी को तलने के लिए सबसे अच्छा तेल है ग्वार का तेल। इससे जलेबी अधिक क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनतीहै।
- जलेबी की चाशनी को ठंडा होने दें और फिर ही जलेबी को चाशनी में डुबाएं। गर्म चाशनी में जलेबी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि वह अपनी क्रिस्पी टेक्सचर खो सकती है।
जलेबी को चाशनी में लगभग 2-3 मिनट तक डुबाएं। इससे जलेबी अच्छी तरह से चाशनी आंकेगी और मीठास भर जाएगी।
हां, आप जलेबी को बिना चाशनी के भी खा सकते हैं। यह थोड़ी कठिन और कुरकुरे होगी, लेकिन उसका स्वाद वही रहेगा।
हां, आप जलेबी को रबड़ी के साथ परोस सकते हैं। यह एक प्रसिद्ध कॉम्बो है और बहुत स्वादिष्ट लगता है।
हाँ, आप जलेबी को गर्म रख सकते हैं। आप इसे एक सिल्वर फॉयल में रखकर गर्मी के बाद भी स्वादिष्ट और क्रिस्पी रख सकते हैं।
जलेबी को मध्यम आंच पर तलना चाहिए, ताकि वह सही से पक सके और स्वादिष्ट हो सके। अधिक तापमान पर तलने से जलेबी जल सकती है और कम तापमान पर तलने से वह पुरी तरह से पक नहीं पाएगी।
इस अद्वितीय और स्वादिष्ट जलेबी रेसिपी के साथ, आप आसानी से घर पर जलेबी बना सकते हैं। यह आपके मेहमानों को मुख्य व्यंजन के रूप में खुश करेगी और आपके घर की मिठास बढ़ाएगी। तो अब जलेबी के मजेदार स्वाद का आनंद लें और अपने प्यार को इस मिठास से भरे आहार का लुत्फ़ उठाएं।