परिचय
अरबी के पत्ते भारतीय व्यंजनों में एक मशहूर सब्जी माने जाते हैं। इन पत्तों को बनाना आसान होता है और यह बेहद स्वादिष्ट होते हैं। अरबी के पत्ते को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है और इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में सर्व किया जा सकता है। इस लेख में हम आपको अरबी के पत्ते बनाने की विधि के बारे में बताएंगे।
अरबी के पत्ते के विभिन्न नाम
अरबी के पत्तों को भारत के विभिन्न भागों में विभिन्न नामों से जाना जाता है। कुछ लोग इसे “पत्रोड़” के नाम से पुकारते हैं जबकि कुछ इसे “कच्चू के पत्ते” या “कच्चू की पत्तियाँ” के नाम से जानते हैं। अरबी के पत्तों को कुछ जगहों पर “अरवी के पत्ते” भी कहा जाता है। ये नाम भारतीय व्यंजनों के अनुसार भिन्न-भिन्न होते हैं लेकिन उनका स्वाद और उपयोग एक जैसा होता है।
आवश्यक सामग्री
अरबी के पत्ते बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 10-12 ताजगी पत्तियाँ अरबी की
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप चना दाल का पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
अरबी के पत्ते बनाने की विधि
- सबसे पहले, ताजगी अरबी की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
- एक बड़े पतीले में पानी उबालें और उसमें नमक डालें।
- पानी उबालने के बाद, अरबी की पत्तियाँ डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें। अरबी के पत्ते पकने के बाद मेंढ़क दें और उन्हें ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, चना दाल का पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- अरबी की पत्तियों को ध्यान से निकालें और पत्ती के परे के अंदर लगे पत्ते को हटा दें।
- एक पत्ती को तैयार किए गए मसाले के मिश्रण में डिप करें और उसे सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तलें।
- इसी तरीके से शेष पत्तियों को भी तैयार करें।
- तैयार पत्तियों को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अधिक तेल निकल जाए।
- अरबी के पत्ते तैयार हैं। इन्हें गर्मा गर्म सर्व करें और मिनटों में खाने का मजा लें।
इंग्लिश ट्रांसलेशन
- पत्रोड़ (Arbi ke Patte) – Colocasia Leaves
- कच्चू के पत्ते (Kachchu ke Patte) – Taro Leaves
- अरवी के पत्ते (Arvi ke Patte) – Arbi Leaves
अरबी के पत्ते के स्वादिष्ट उपयोग
अरबी के पत्ते को विभिन्न तरीकों में सर्व किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में, मुख्य व्यंजन के साथ या स्नैक के रूप में सर्व हो सकते हैं। ये पत्ते दालीय आचार, फ्राइड, ग्रेवी, या रोस्ट के साथ मिलाए जा सकते हैं। इन्हें गर्मा गर्म परोसने के लिए नींबू के रस के साथ सर्व करें और एक स्वादिष्ट टमाटर चटनी के साथ आनंद उठाएं।
सावधानियां और सुझाव
- अरबी के पत्ते को अच्छी तरह से धो लें और साफ़ पानी में धोने से पत्ते के परे पर छिद्र और रेशे नहीं रहेंगे।
- पत्तियों को उबालते समय ध्यान दें कि वे भीग जाएं लेकिन चर्बी न गल जाए।
- ताजगी पत्तियों का चयन करें, क्योंकि ये पकने के समय बेहद क्रिस्पी होंगे।
- तेल को सही तापमान पर गर्म करें और पत्तियों को सुनहरी और क्रिस्पी तलें।
- पत्तियों को अधिक तेल निकलने के लिए पेपर नैपकिन पर रखें।
अरबी के पत्ते को 5-7 मिनट तक उबालें ताकि वे पक जाएं लेकिन बहुत ज्यादा नरम नहीं हों।
नहीं, आप अरबी के पत्तों को बिना उबाले सीधे तल सकते हैं। लेकिन उबालने के बाद तलने से वे ज्यादा क्रिस्पी और स्वादिष्ट होंगे।
अरबी के पत्तों को गर्मा गर्म सर्व करें। इन्हें नींबू के रस के साथ सजाएं और टमाटर चटनी के साथ परोसें।
हां, अरबी के पत्ते उच्चारण सीमित मात्रा में बच्चों को खिला सकते हैं। उन्हें क्रिस्पी और स्वादिष्ट आकर्षित करेंगे। हालांकि, यदि आपके बच्चे को इस पर एलर्जी हो तो उन्हें न खिलाएं।
नहीं, अरबी के पत्ते फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। पत्तियाँ जम जाती हैं और अपनी क्रिस्पीता खो देती हैं। इसलिए, ताजगी पत्तियों का उपयोग करें और तत्पश्चात तैयार करें।
सारांश
अरबी के पत्ते बनाना आसान है और इन्हें बहुत सारे तरीकों में सर्व किया जा सकता है। ये स्वादिष्ट साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में खाये जा सकते हैं। आप उपयुक्त मसाले और नमक के साथ इन्हें तैयार कर सकते हैं और इन्हें गर्मा गर्म सर्व करने का मजा ले सकते हैं। अपने परिवार और मित्रों के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्व करें और आपकी महिला हृदय को खुश करें।
